Minuman Dingin

• Yoguart Manggo Ice

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram yogurt
300 gram mangga matang, dipootng-potong
6 sendok makan madu
100 gram es batu
25 gram gula pasir
200 ml air es


Cara Pengolahan :

1. Blender semua bahan hingga lembut.
2. Sajikan segera.

 Untuk 3 porsi.

• Green Tea Ice Krim

 bahan-bahan/bumbu-bumbu :
6 kuning telur
250 gram gula pasir halus
650 ml susu cair
20 gram green tea bubuk
2 putih telur
300 ml whipped cream, dikocok lembut


Cara Pengolahan :

1. Kocok kuning telur dan 200 gram gula pasir 30 menit sampai lembut. Sisihkan.
2. Rebus susu dan green tea sambil diaduk sampai mendidih. Biarkan hangat-hangat kuku.
3. Tuang pelan-pelan ke kuning telur kocok. Aduk rata.
4. Panaskan lagi sambil diaduk hingga kental. Saring. Dinginkan.
5. Kocok whipped cream hingga mengembang. Tuangkan adonan sedikit demi sedikit ke dalam campuran green tea sambil diaduk rata.
6. Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan sisa gula pasir. Kocok sampai mengembang.
7. Sendokkan putih telur kocok ke campuran green tea. sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
8. Freezer sampai beku.

 Untuk 12 porsi

•  Es Cendol Bubur Sumsum

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
175 gram tape ketan hitam, ditiriskan
175 gram tape ketan hijau, ditiriskan
25 gram sagu mutiara merah, direbus
175 gram cendol
350 gram es serut, untuk menyajikan

bahan kuah:
400 ml santan dari 1 butir kelapa
1/2 sendok teh garam

bahan bubur sumsum:
50 gram tepung beras
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/2 sendok teh garam

bahan kinca:
150 gram gula merah, disisir
25 gram gula pasir
100 ml air
1/4 sendok garam
100 gram nangka, dipotong-potong


Cara Pengolahan :

1. Campur semua bahan bubur sumsum sambil diaduk hingga meletup-letup. Angkat dan dinginkan.
2. Kuah santan: rebus santan dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Angkat dan dinginkan.
3. Rebus bahan kinca kecuali nangka. Aduk sampai mendidih. Tambahkan nangka. Biarkan sampai aroma nangka tercium. Angkat dan dinginkan.
4. Sendokkan bubur sumsum ke dalam mangkuk. Tambahkan tape ketan, sagu mutiara, dan cendol.
5. Siram dengan kuah santan dan kinca, tambahkan es serut lalu sajikan.

 Untuk 7 porsi

• Es Kacang Kombinasi

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 gram kacang merah kering, direbus sampai lunak
300 gram kolang-kaling, dipotong-potong
200 gram gula merah, disisir
25 gram cokelat bubuk
700 ml air
3 cm kayumanis
1/2 sendok teh garam

pelengkap:
500 gram es serut
125 ml santan dari 1 butir kelapa, direbus dengan 1/4 sendok teh garam


Cara Pengolahan :

1. Didihkan gula merah, cokelat bubuk, air, kayumanis, dan garam.
2. Tambahkan kacang merah dan kolang-kaling. Rebus sampai meresap. Angkat dan dinginkan.
3. Sajikan dengan pelengkap.

 Untuk 5 porsi

• Es Kelapa Campur

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
4 butir kelapa muda, dikeruk panjang (480 gram)
3 buah ketimun, dikeruk panjang, buang bijinya (158 gram)
1/2 buah belewah, dikeruk panjang (250 gram)
1/4 buah melon, dikeruk panjang (300 gram)
500 gram es batu

sirup:
500 gram gula pasir
1.000 ml air
6 lembar daun jeruk, disobek-sobek
2 tangkai serai, dimemarkan
3 sendok makan air jeruk lemon


Cara Pengolahan :

1. Rebus bahan sirup, kecuali air jeruk lemon sampai mendidih. Angkat dan dinginkan.
2. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata. Dinginkan.
3. Masukkan kerukan kelapa dan buah ke dalam sirup. Tambahkan es. Sajikan dingin.

 Untuk 10 gelas

• Es Lengkeng Jahe

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 kaleng lengkeng kalengan
300 gram es batu

sarang burung:
1 bungkus agar-agar bubuk
400 ml air
3 sendok makan gula pasir
4 tetes pewarna hijau

sirup:
200 gram gula merah
50 gram gula pasir
150 gram jahe, dimemarkan
1/2 sendok teh garam
1.000 ml air
4 sendok teh asam + 4 sendok makan air, dilarutkan, saring


Cara Pengolahan :

1. Sarang burung: masak bahan sarang burung sambil diaduk sampai mendidih. Bekukan lalu parut memanjang.
2. Sirup, didihkan bahan sirup kecuali air asam. Saring. Tambahkan air asam. Aduk rata. Dinginkan.
3. Tambahkan lengkeng, sarang burung dan es batu. Sajikan dingin.

 Untuk 6 gelas

• Punch Merah Merona

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
6 buah tomat, blender, disaring
200 gram semangka, dipotong-potong
10 buah stroberi, dipotong-potong
300 ml sirup grenadine
600 ml soda tawar


Cara Pengolahan :

1. Blender saringan tomat, semangka, stroberi, dan sirup.
2. Dinginkan. Setelah dingin, tambahkan soda tawar dingin.

 Untuk 10 gelas

• Banana Lemon Ice

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
3 buah jeruk lemon diperas, ambil airnya 100 ml
2 buah (200 gram) pisang ambon
40 gram bluberi
60 gram gula pasir
150 ml air soda
3 sendok makan susu kental manis
150 ml air
6 lembar daun mint
100 gram es batu yang telah diserut

Cara Pengolahan :

1. Campurkan semuabahan dengan air matang, gula pasir dan daun mint lalu blender sampai halus dan rata.
2. Masukkan air soda dan susu kental manis. Aduk sampai rata. Tambahkan es batu yang telah diserut.

 Untuk 4 porsi

• Squash Jambu

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
600 ml sari buah jambu siap pakai
500 gram semangka
200 ml sirup fruit punch squash
1 sendok makan air jeruk lemon
500 ml sprite dingin


Cara Pengolahan :

1. Blender sari buah jambu, semangka, fruit punch, dan air jeruk lemon. Dinginkan.
2. Tuang sprite sesaat sebelum disajikan.

Untuk 6 gelas

•  Punch Anggur Segar

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
750 ml sari buah anggur siap pakai
250 ml sari apel
3 sendok makan madu
1 sendok makan air jeruk lemon
500 ml sparking anggur, dinginkan
250 gram es batu


Cara Pengolahan :

1. Campur sari buah anggur, sari apel, madu, dan air jeruk lemon. Dinginkan.
2. Saat akan disajikan, tuang sparkling dingin.
3. Sajikan dengan es batu.

 Untuk 6 gelas

• Punch Nanas Markisa Rasa Jahe

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 ml sirup markisa
200 gram nanas, potong - potong
600 ml air
500 ml sprite, dingin
250 gram es batu

bahan sirup jahe:
50 gram gula pasir
50 ml air
50 gram jahe, diparut


Cara Pengolahan :

1. Blender sirup, potongan nanas, dan air. Saring.
2. Rebus sirup jahe sambil diaduk dengan api kecil sampai mendidih. Saring dan dinginkan.
3. Campur blenderan nanas dan sirup jahe. Aduk rata. Dinginkan.
4. Tuang sprite. Sajikan dengan es bat.

 Untuk 6 gelas

• Punch Markisa

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
10 buah markisa, diambil isinya
250 ml jus jeruk siap pakai
450 ml minuman bersoda manis
250 gram es batu, untuk menyajikan

bahan sirup:
50 gram gula
50 ml air


Cara Pengolahan :

1. Sirup: rebus air dan gula sampai mendidih. Dinginkan.
2. Blender markisa dan jus jeruk. Saring. Buang ampasnya.
3. Tambahkan sirup, aduk rata.
4. Menjelang disajikan, tambahkan es dan minuman bersoda.

 Untuk 5 porsi

• Foskoo 

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
250 ml air mendidih
1 sendok makan kopi bubuk
2 sendok makan tepung maizena, dilarutkan dengan 1 sendok makan air
4 sendok makan cokelat bubuk, dilarutkan dengan 3 sendok makan air
150 gram gula pasir
200 ml air soda tawar
100 gram es batu


Cara Pengolahan :

1. Seduh kopi dengan air mendidih. Diamkan 5 menit.
2. Tambahkan larutan tepung maizena, larutan cokelat bubuk, dan gula. Rebus sambil diaduk hingga mendidih dengan api kecil.
3. Angkat lalu dinginkan.
4. Tambahkan air soda dan es batu.

 Untuk 2 gelas

• Minuman Nanas Instan

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram nanas, diparut lalu saring, ambil airnya 125 ml
200 gram es batu
50 ml air
1 sachet nanas bubuk instan (misal, produk marimas)
1 sachet jambu biji bubuk instan (misal, produk marimas)
100 ml air soda tawar


Cara Pengolahan :

1. Blender air nanas, es batu, air, dan minuman instan.
2. Tambahkan air soda tawar. Aduk. Sajikan segera.

 Untuk 2 gelas

• Es Puter Kopi 3 IN 1

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
750 ml santan dari 2 butir kelapa
5 sachet kopi instan 3 in 1 nescafe
150 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
2 sendok makan tepung maizena


Cara Pengolahan :

1. Rebus semua bahan sambil diaduk hingga mendidih. Angkat lalu dinginkan.
2. Masukkan ke dalam freezer lalu bekukan.
3. Keluarkan dari freezer lalu mikser sampai es hancur.
4. Bekukan lagi lalu sajikan.

 Untuk 10 porsi

• Es Cendol Komplit Rasa Durian

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
120 gram tepung hunkwe
720 ml air
1/2 sendok teh garam
100 gram tape ketan hitam, ditiriskan
8 mata nangka, di potong kotak 1 cm
500 ml santan (1/2 kelapa), dididihkan bersama 1/4 sendok teh garam
7 tetes pewarna hijau
es batu

bahan sirup:
150 gram gula merah
50 gram gula pasir
400 ml air
100 gram durian tanpa biji, dihaluskan


Cara Pengolahan :

1. Campur hunkwe, air, pewarna hijau, dan garam sambil diaduk hingga meletup-letup. Tuang ke dalam cetakan cendol. Tekan cetakan di atas air hingga cendol berjatuhan ke air.
2. Sirup: blender durian dengan air. Masak bersama gula sambil diaduk hingga mendidih.
3. Campur cendol, tape ketan, nangka, dan santan. Tambahkan es. Tuangkan sirup.

 Untuk 8 gelas

• Es Kelapa Kombinasi

bahan-bahan/bumbu-bumbu :

bahan sarang burung:
1/2 bungkus agar-agar
25 gram gula pasir
225 ml air
3 tetes pewarna merah

bahan sirup:
200 ml air
200 gram gula pasir
3 lembar daun pandan

bahan isi:
2 buah kelapa muda, dikeruk dagingnya
250 gram nata de coco, ditiriskan
5 mata nangka, dipotong panjang
1.000 gram es batu

bahan kuah santan (rebus):
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sendok teh garam


Cara Pengolahan :

1. Sarang burung : masak agar, gula, air, dan pewarna merah sambil diaduk hingga mendidih. Tuang ke dalam wadah. Bekukan. Serut memanjang. Sisihkan.
2. Sirup : Masak air bersama gula dan daun pandan hingga mendidih. Dinginkan.
3. Campur kelapa, nata de coco, nangka, dan sarang burung. Tuangkan sirup dan santan.
4. Sajikan dengan es.

 Untuk 10 gelas

• Punch Wortel Segar

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram wortel, dipotong-potong
100 gram nanas
200 ml jus jeruk siap pakai
50 gram gula pasir
100 gram es batu
200 ml sprite


Cara Pengolahan :

1. Blender semua bahan kecuali sprite.
2. Tuang sprite, aduk rata. Sajikan.

 Untuk 4 gelas

• Punch Nanas Stroberi

 

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram nanas, dibersihkan
100 gram sirup stroberi
300 ml sari jeruk siap pakai
100 gram es batu
1 kaleng sprite


Cara Pengolahan :

1. Blender nanas, sirup, sari jeruk, dan es batu sampai lembut betul.
2. Tuang sprite. Sajikan.

Untuk 4 gelas

• Es Selendang Hijau

bahan-bahan/bumbu-bumbu :

bahan selendang hijau:
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sendok teh garam
1 bungkus agar-agar bubuk
50 ml air suji dari 50 lembar daun suji
2 lembar daun pandan
75 gram gula pasir

bahan kuah santan (rebus):
50 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam

pelengkap:
100 gram sagu mutiara merah dan hijau
2 sendok teh selasih, direndam air
200 ml sirup vanila
400 gram es batu


Cara Pengolahan :

1. Siapkan es batu besar di dalam baskom. Sisihkan.
2. Rebus bahan selendang hijau sambil diaduk sampai mendidih. Tuang 1 sendok makan di atas es batu memanjang. Lakukan terus hingga adonan habis.
3. Sajikan dengan pelengkap dan kuah santan.